Pâté aux pommes de terre
4 personnes · 90 min
La grande tourte du Berry et du Limousin : des pommes de terre en fines tranches entre deux pâtes, avec ail et persil, et de la crème versée par la cheminée en fin de cuisson. Une salade verte à côté.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : jaune d'œuf, ail, persil, muscade, laitue et sauce salade.
- Se saute dans une assiette : salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pâte
- 2 rouleaux de pâte feuilletéeBase
- 1 jaune d'œuf pour dorerAssaisonnement
Pommes de terre à la crème
- 900 g de pommes de terre à chair fermeBase
- 25 cl de crème fraîche épaissePrincipal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 bouquet de persilAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 salade verteAccompagnement
- 3 c. à soupe de vinaigretteAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines (2 à 3 mm) ; les sécher dans un torchon. Hacher l'ail, les échalotes et le persil.
- Foncer le moule avec un rouleau de pâte en la laissant déborder. Y ranger les pommes de terre en couches, en salant, poivrant et parsemant le hachis d'ail, d'échalote et de persil entre chaque couche.
- Couvrir avec le second rouleau de pâte, souder les bords en les pinçant. Percer un trou de 2 cm au centre et y glisser un petit rouleau de papier sulfurisé pour faire une cheminée. Dorer au jaune d'œuf.
- Enfourner pour 55 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres quand on pique un couteau par la cheminée.
- Pendant ce temps, laver et essorer la salade.
- Mélanger la crème avec la muscade, sel et poivre, et la verser doucement par la cheminée. Remettre 10 minutes au four.
- Laisser reposer 5 minutes avant de couper, et servir tiède avec la salade assaisonnée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.