Aubergines rôties, boulgour aux pois chiches et sauce tomate
4 personnes · 45 min
Des demi-aubergines rôties jusqu'à être fondantes, un boulgour aux pois chiches et aux herbes, et une sauce tomate au cumin pour tout lier.
- Végétalien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : za'atar, persil, menthe, ail et sucre.
- Se saute dans une assiette : sauce tomate.
- Se sert à part : sauce tomate.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Sésame.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Aubergines rôties
- 3 auberginesBase
- 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 c. à café de za'atarFacultatif
Boulgour aux pois chiches
- 250 g de boulgourBase
- 1 grande boîte de pois chiches (400 g égouttés)Principal
- 50 cl de bouillon de légumesAssaisonnement
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 bouquet de persilAssaisonnement
- quelques feuilles de mentheFacultatif
Sauce tomate · se sert à part · se saute pour une personne
- 50 cl de coulis de tomateBase
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à café de cuminAssaisonnement
- 1 pincée de sucreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur, quadriller la chair au couteau, badigeonner d'huile, saler et saupoudrer de za'atar.
- Enfourner 30 minutes, face coupée vers le haut, jusqu'à ce que la chair soit fondante et dorée.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans l'huile 3 minutes, ajouter le boulgour, puis le bouillon chaud. Couvrir et cuire 12 minutes à feu doux, puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
- Pour la sauce, faire revenir l'ail dans l'huile 1 minute, ajouter le coulis, le cumin, le sucre et du sel, et laisser frémir 15 minutes.
- Mélanger au boulgour les pois chiches rincés, le persil et la menthe hachés.
- Dresser le boulgour, poser les demi-aubergines dessus et napper de sauce tomate.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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