Rôtis et poêlés

Les plats simples, une viande, un poisson ou des œufs et ce qui va avec. Souvent les plus faciles à démonter : l'accompagnement se sert à part.

Chaque recette est une suggestion, pas une consigne. Elle dit ce qui se retire, se sert à part ou se remplace quand quelqu'un à table n'en mange pas tout.

Dans Tada Menu, ce travail se fait tout seul : vous dites qui n'aime pas quoi, et chaque soir la version « sans » arrive avec la liste de courses.

34 recettes

Boulettes suédoises55 minPetites boulettes moelleuses dans une sauce crémeuse. La confiture d'airelles se pose à côté, à essayer avant de refuser.
Rôti et poêlé · Viande
Brochettes de bœuf marinées, riz40 minUne marinade d'une heure suffit. Chacun compose sa brochette, ce qui règle la question des poivrons.
Rôti et poêlé · Viande
Cordon bleu maison, haricots verts40 minBien meilleur que celui du rayon surgelé, et à peine plus long. La panure se fait en série.
Rôti et poêlé · Viande, volaille
Côtes de porc, pommes sautées45 minLes pommes de terre cuisent dans la graisse de la côte : c'est tout l'intérêt du plat.
Rôti et poêlé · Viande
Croquettes de poisson, purée50 minUne façon de faire manger du poisson sans qu'il en ait l'air. Se prépare la veille, se cuit à la minute.
Rôti et poêlé · Poisson
Cuisses de poulet au four, ratatouille85 minUn plat d'été qui cuit seul : le poulet dore pendant que les légumes confisent en dessous.
Rôti et poêlé · Volaille
Émincé de dinde au paprika40 minUne poêlée de vingt minutes, douce malgré le paprika. Les poivrons se retirent avant de servir.
Rôti et poêlé · Volaille
Escalope de dinde à la crème, tagliatelles30 minVingt minutes chrono. Les champignons se retirent facilement pour qui n'en veut pas.
Rôti et poêlé · Volaille
Escalope milanaise40 minUne escalope panée fine, un filet de citron, des spaghetti à la tomate. Rien de plus.
Rôti et poêlé · Viande
Galettes de pois chiches30 minSe mangent aussi en sandwich.
Rôti et poêlé
Jambon braisé et gratin de pommes de terre80 minUne tranche épaisse de jambon poêlée au madère du pauvre — le jus du gratin. Le dimanche, sans effort.
Rôti et poêlé · Viande
Keftas de bœuf, semoule35 minDes boulettes allongées, très parfumées, qui cuisent en dix minutes. Se font aussi au barbecue.
Rôti et poêlé · Viande
Lieu meunière, épinards à la crème35 minFarine, beurre, citron : la cuisson meunière est la plus simple qui soit, et la plus sûre pour un poisson blanc.
Rôti et poêlé · Poisson
Moules marinières et frites40 minUn plat convivial où chacun se sert dans la marmite. Les moules qui restent fermées se jettent.
Rôti et poêlé · Poisson
Nuggets de poulet maison, potatoes55 minLes enfants les préfèrent aux industriels et on sait ce qu'il y a dedans. Tout cuit au four en même temps.
Rôti et poêlé · Volaille
Œufs brouillés aux champignons, pain grillé25 minDes œufs brouillés réussis se cuisent à feu très doux, en remuant sans arrêt. Dix minutes de patience.
Rôti et poêlé · Œufs
Œufs cocotte à la crème22 minQuinze minutes, un ramequin par personne, et chacun sa garniture.
Rôti et poêlé · Viande
Omelette aux herbes10 minCinq minutes montre en main.
Rôti et poêlé · Œufs
Papillote de cabillaud30 minTout cuit dans son papier.
Rôti et poêlé · Poisson
Poisson pané, riz et haricots verts35 minLe repas du vendredi. La panure se fait maison en cinq minutes, et le poisson nature se réserve pour qui n'aime pas la chapelure.
Rôti et poêlé · Poisson
Pommes de terre sautées et œufs au plat40 minLe repas de fond de frigo, et l'un des préférés des enfants. Tout tient dans une poêle.
Rôti et poêlé · Viande
Poulet rôti et pommes de terre80 minLe dimanche, en semaine.
Rôti et poêlé · Volaille
Purée de patate douce et saucisses45 minLe sucré de la patate douce contre le gras de la saucisse. Prêt en trente minutes.
Rôti et poêlé · Viande
Rôti de bœuf et pommes de terre au four60 minLe rôti du dimanche. Sortir la viande du froid une heure avant, c'est ce qui fait la cuisson régulière.
Rôti et poêlé · Viande
Rôti de porc et purée maison75 minUn rôti au four et une purée au beurre. Le rôti froid fait les sandwichs du lendemain.
Rôti et poêlé · Viande
Sardines grillées, salade de pommes de terre40 minL'assiette d'été la moins chère qui soit. La salade de pommes de terre s'assaisonne tiède, elle boit mieux la vinaigrette.
Rôti et poêlé · Poisson
Saucisses, purée et oignons confits50 minTrois éléments, aucune difficulté. Les oignons confits font toute la différence.
Rôti et poêlé · Viande
Saumon au four et brocoli25 minVingt minutes, une plaque.
Rôti et poêlé · Poisson
Soufflé au fromage60 minUn soufflé ne se rate pas si on ne rate pas la béchamel. Il se sert dès sa sortie du four, il n'attend personne.
Rôti et poêlé · Œufs
Steak haché, purée et petits pois35 minL'assiette rassurante par excellence, prête en vingt minutes.
Rôti et poêlé · Viande
Steak, frites et salade25 minLe classique du vendredi.
Rôti et poêlé · Viande
Tortilla de pommes de terre35 minBonne chaude, bonne froide.
Rôti et poêlé · Œufs
Travers de porc au four135 minUne marinade sucrée-salée, deux heures au four à basse température. La viande se détache toute seule.
Rôti et poêlé · Viande
Truite aux amandes, riz35 minUn poisson entier au beurre d'amandes. Les arêtes se retirent facilement une fois cuit.
Rôti et poêlé · Poisson

Pour aller plus loin

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.

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