Cassoulet de légumes aux haricots blancs
4 personnes · 75 min
Les haricots blancs mijotés avec carottes, poireau, tomate et dés de tofu fumé pour le goût fumé des saucisses, sous une croûte de chapelure dorée au four.
- Végétalien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : poireau, céleri branche, ail, paprika, thym frais, laurier, tofu fumé, chapelure et persil.
- Se saute dans une assiette : tofu fumé et croûte de chapelure.
- Se sert à part : tofu fumé et croûte de chapelure.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Soja.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Haricots et légumes
- 3 boîtes de haricots blancs (800 g égouttés)Base
- 3 carottesPrincipal
- 1 poireauPrincipal
- 2 branches de céleriPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)Principal
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 50 cl de bouillon de légumesBase
- 1 c. à café de paprika fuméAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Tofu fumé · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 g de tofu fuméPrincipal
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Croûte de chapelure · se sert à part · se saute pour une personne
- 40 g de chapelurePrincipal
- persilAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper les carottes en rondelles, émincer le poireau, le céleri et l'oignon, hacher l'ail, couper le tofu fumé en dés.
- Dans une cocotte allant au four, dorer le tofu fumé dans l'huile 5 minutes, puis le réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir oignon, poireau, carottes et céleri dans l'huile 8 minutes.
- Ajouter l'ail, le concentré et le paprika, puis les tomates, le bouillon, le thym, le laurier, les haricots rincés et le tofu. Saler, poivrer et porter à frémissement.
- Mélanger la chapelure avec le persil haché et l'huile, en couvrir le cassoulet et enfourner 40 minutes à découvert. À mi-cuisson, enfoncer la croûte à la cuillère pour qu'elle se reforme.
- Retirer le laurier et servir dans la cocotte.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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