Mijotés
Ce qui cuit longtemps et se réchauffe bien. Un mijoté se prépare la veille, et se sert sans un ingrédient quand il est resté en morceaux.
Chaque recette est une suggestion, pas une consigne. Elle dit ce qui se retire, se sert à part ou se remplace quand quelqu'un à table n'en mange pas tout.
Dans Tada Menu, ce travail se fait tout seul : vous dites qui n'aime pas quoi, et chaque soir la version « sans » arrive avec la liste de courses.
29 recettes
- Blanquette de poulet65 minLe mijoté du dimanche soir.
Mijoté · Volaille
- Blanquette de veau115 minLa version canonique, celle au veau. La sauce se lie hors du feu : bouillie, elle tranche.
Mijoté · Viande
- Bœuf bourguignon210 minLe mijoté du dimanche. Il est meilleur réchauffé le lendemain, et se congèle sans rien perdre.
Mijoté · Viande
- Bœuf carottes170 minDeux ingrédients et beaucoup de patience. Les carottes fondent dans la sauce et sucrent tout le plat.
Mijoté · Viande
- Boulettes de bœuf à la tomate45 minOn les mange avec les doigts, presque.
Mijoté · Viande
- Cassoulet180 minHaricots blancs, saucisse et canard, gratinés au four. Un plat de fin de semaine qui nourrit six personnes sans effort.
Mijoté · Viande, volaille
- Chakchouka50 minDes œufs pochés dans une compotée de poivrons. Le piment se dose, les enfants prennent leur œuf sur le bord doux.
Mijoté · Œufs
- Chili con carne60 minLa version carnée du chili. Le piment se dose dans l'assiette : la part des enfants reste douce.
Mijoté · Viande
- Chili sin carne50 minGénéreux, et meilleur réchauffé.
Mijoté
- Chou farci130 minLe chou sert d'emballage à une farce de viande et de riz. Long à monter, mais il se fait la veille et se réchauffe très bien.
Mijoté · Viande
- Coq au vin115 minDes cuisses de poulet mijotées au vin rouge. À faire la veille : le plat gagne une nuit au frais.
Mijoté · Viande, volaille
- Couscous de légumes60 minChacun se sert de ce qu'il aime.
Mijoté
- Daube provençale235 minLa cousine du bourguignon, au sud : olives, zeste d'orange et herbes de Provence. Les olives se servent à part pour les enfants.
Mijoté · Viande
- Navarin d'agneau115 minLe mijoté de printemps, quand les légumes nouveaux arrivent. Les petits pois se jettent à la toute fin pour rester verts.
Mijoté · Viande
- Osso bucco140 minJarret de veau mijoté à la tomate. La gremolata se pose crue au moment de servir, sinon elle perd tout.
Mijoté · Viande
- Piperade basquaise aux œufs50 minPoivrons, tomates, œufs brouillés dedans. Le jambon cru se pose sur le dessus, il se retire.
Mijoté · Viande
- Pot-au-feu205 minUn plat, un bouillon et des restes pour deux jours. Les cornichons et la moutarde se posent sur la table, chacun se sert.
Mijoté · Viande
- Potée aux choux140 minTout cuit dans la même marmite. Les viandes se servent à part : l'assiette de légumes seule tient debout.
Mijoté · Viande
- Poule au pot145 minUn poulet entier au bouillon, et les légumes cuits dedans. Le bouillon fait la soupe du lendemain.
Mijoté · Volaille
- Poulet aux olives60 minPoulet mijoté au citron et aux olives. Les olives restent entières et se retirent facilement de l'assiette des enfants.
Mijoté · Volaille
- Poulet basquaise65 minPoulet mijoté aux poivrons et à la tomate. Le riz se sert à part et le piment se dose dans l'assiette : la part des enfants reste douce.
Mijoté · Volaille
- Poulet mafé80 minUne sauce à l'arachide, douce et nourrissante. La patate douce fond dedans et l'épaissit.
Mijoté · Volaille
- Poulet yassa65 minBeaucoup d'oignons, du citron, et une marinade qui fait tout le travail. Meilleur préparé la veille.
Mijoté · Volaille
- Saucisses et lentilles50 minUn plat d'hiver en une seule cocotte. Les saucisses se posent sur les lentilles au dernier moment : l'assiette sans viande se sert avant.
Mijoté · Viande
- Sauté de porc aux pruneaux65 minSucré-salé, et ça mijote tout seul.
Mijoté · Viande
- Tajine d'agneau aux pruneaux130 minSucré-salé, doux, avec des amandes grillées. Se prépare la veille et n'en est que meilleur.
Mijoté · Viande
- Tajine de poulet aux abricots80 minSucré-salé, doux, sans piment. Les abricots se retirent pour ceux qui n'aiment pas le sucré dans le salé.
Mijoté · Volaille
- Thon à la tomate, riz30 minUne boîte de thon, des tomates, et un plat complet en vingt minutes.
Mijoté · Poisson
- Waterzooi de poulet70 minUn blanquette belge, plus légère : beaucoup de légumes en julienne et un bouillon lié à la crème.
Mijoté · Volaille
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Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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