Enchiladas aux haricots noirs et au fromage
4 personnes · 40 min
Des tortillas roulées autour de haricots noirs au maïs et aux épices douces, nappées de sauce tomate et gratinées au cheddar. Avec un peu de crème fraîche dessus.
- Végétarien
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : maïs en conserve, poivron, ail, chili en poudre, origan, cheddar, crème fraîche et coriandre fraîche.
- Se saute dans une assiette : crème et coriandre.
- Se sert à part : crème et coriandre.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Tortillas
- 8 tortillas de bléBase
Haricots noirs au maïs
- 2 boîtes de haricots noirs (500 g égouttés)Principal
- 1 petite boîte de maïs (150 g)Principal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 poivron rougePrincipal
- 1 gousse d'ailAssaisonnement
- 2 c. à café de cuminAssaisonnement
- 1 c. à café de paprikaAssaisonnement
- 1 pincée de piment (pour les grands)Facultatif
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Sauce tomate
- 500 g de purée de tomate (passata)Base
- 1 c. à café d'origanAssaisonnement
Fromage gratiné
- 150 g de cheddar râpéPrincipal
Crème et coriandre · se sert à part · se saute pour une personne
- 15 cl de crème fraîche épaisseFacultatif
- quelques brins de coriandreFacultatif
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Faire revenir l'oignon et le poivron en petits dés dans l'huile 6 minutes, puis ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment, 1 minute.
- Ajouter les haricots rincés et le maïs égoutté, saler et chauffer 3 minutes en écrasant un tiers des haricots à la fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer la passata 5 minutes dans une casserole avec l'origan, du sel et un demi-verre d'eau.
- Verser un peu de sauce au fond d'un plat à gratin. Garnir chaque tortilla de haricots et d'une pincée de fromage, la rouler et la ranger dans le plat, jointure en dessous.
- Napper du reste de sauce, couvrir du reste de fromage et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servir avec une cuillère de crème fraîche et un peu de coriandre ciselée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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