Gratins

Le four fait le travail. Le fromage du dessus se retire souvent pour une part, le reste tient ensemble.

Chaque recette est une suggestion, pas une consigne. Elle dit ce qui se retire, se sert à part ou se remplace quand quelqu'un à table n'en mange pas tout.

Dans Tada Menu, ce travail se fait tout seul : vous dites qui n'aime pas quoi, et chaque soir la version « sans » arrive avec la liste de courses.

25 recettes

Brandade de morue60 minLa morue se dessale 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau trois fois. C'est la seule contrainte.
Gratin · Poisson
Cannellonis ricotta-épinards75 minLes cannellonis se garnissent à la poche à douille, ou à la petite cuillère avec de la patience.
Gratin · Œufs
Clafoutis de légumes60 minUn appareil à quiche sans pâte, versé sur des légumes. Se mange chaud, tiède ou froid le lendemain.
Gratin · Œufs
Courgettes farcies75 minMême principe que les tomates, mais disponible toute l'année. La chair évidée retourne dans la farce.
Gratin · Viande
Enchiladas au poulet60 minDes galettes roulées, nappées de sauce et gratinées. Se monte la veille et s'enfourne au dernier moment.
Gratin · Volaille
Endives au jambon50 minL'amertume de l'endive se dompte en la blanchissant et en la pressant bien. Sinon le gratin rend de l'eau.
Gratin · Viande
Gratin d'aubergines à la tomate75 minUne parmigiana simplifiée. Les aubergines passent au four plutôt qu'à la friture : moins gras, tout aussi fondant.
Gratin
Gratin dauphinois75 minPommes de terre, crème et ail, rien d'autre. Il se prépare la veille et n'en est que meilleur.
Gratin
Gratin de brocolis au jambon50 minLe brocoli passe beaucoup mieux sous une béchamel. Le jambon se met à part pour les assiettes sans viande.
Gratin · Viande
Gratin de chou-fleur45 minLe chou-fleur disparaît sous la béchamel et le fromage : c'est souvent la seule façon de le faire manger.
Gratin
Gratin de courgettes50 minDoux, fondant, sans surprise.
Gratin · Œufs
Gratin de crozets50 minLes crozets savoyards remplacent les pommes de terre de la tartiflette. Plus rapide, tout aussi nourrissant.
Gratin · Viande
Gratin de fruits de mer55 minUn plat de fête qui se monte à l'avance. Chaque fruit de mer se retire séparément selon les allergies.
Gratin · Poisson
Gratin de pâtes au jambon35 minCe qui reste devient un plat.
Gratin · Viande
Gratin de raviolis30 minDes raviolis frais, de la crème, du fromage, vingt minutes au four. Le dépannage le plus rapide du catalogue.
Gratin
Hachis parmentier50 minLe plat qui met tout le monde d'accord.
Gratin · Viande
Lasagnes à la bolognaise70 minLa carotte et la courgette fondent dans la sauce : personne ne les voit, et elles se retirent si le foyer préfère la bolognaise nue.
Gratin · Viande
Lasagnes aux légumes75 minLa version végétarienne, avec des légumes rôtis au four plutôt que poêlés : ils gardent du goût et rendent moins d'eau.
Gratin
Macaroni au fromage45 minUne béchamel au cheddar et des macaroni. Le plat que les enfants réclament.
Gratin
Moussaka90 minAubergines, agneau et béchamel. Long à monter, mais il se fait la veille et se réchauffe mieux qu'il ne se mange le jour même.
Gratin · Viande
Parmentier de poisson55 minLe hachis parmentier version poisson, souvent mieux accepté par les enfants que le poisson en filet.
Gratin · Poisson
Poivrons farcis80 minLes poivrons se tiennent debout dans le plat et gardent tout le jus de la farce.
Gratin · Viande
Pommes de terre boulangères80 minDes pommes de terre cuites au bouillon avec des oignons. À servir seules ou sous un rôti.
Gratin
Tartiflette70 minLe plat d'hiver qui nourrit six personnes avec un fromage. Les lardons se retirent, le reste tient debout.
Gratin · Viande
Tomates farcies90 minLe riz cuit dans le plat et boit le jus des tomates. C'est là que tout se joue.
Gratin · Viande

Pour aller plus loin

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.

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