Feuilleté de fête aux champignons, épinards et noix
6 personnes · 85 min
Un grand feuilleté doré, façon bœuf en croûte mais sans viande : champignons, épinards, noix et comté, avec une purée de patates douces. Le plat végétarien du réveillon.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, thym frais, épinard et noix.
- Se saute dans une assiette : purée de patates douces.
- Se sert à part : purée de patates douces.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque, Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Croûte feuilletée
- 2 rouleaux de pâte feuilletéeBase
- 1 jaune d'œuf pour dorerAssaisonnement
Farce champignons et noix
- 800 g de champignons de ParisPrincipal
- 3 échalotesAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 200 g de pousses d'épinardsPrincipal
- 80 g de cerneaux de noixPrincipal
- 60 g de chapelureAssaisonnement
- 100 g de comté râpéPrincipal
- 1 œufAssaisonnement
Purée de patates douces · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 kg de patates doucesAccompagnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail. Les cuire à feu vif dans le beurre avec le thym 18 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le hachis soit sec. Ajouter les épinards et les laisser tomber 2 minutes.
- Hors du feu, ajouter les noix concassées, la chapelure, le comté et l'œuf. Saler, poivrer et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler une pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, former au centre un long boudin serré avec la farce, couvrir de la seconde pâte et souder les bords. Couper l'excédent et décorer avec les chutes.
- Dorer au jaune d'œuf, faire quelques entailles et enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Pendant la cuisson, éplucher les patates douces, les cuire 20 minutes à l'eau salée et les écraser avec le beurre.
- Laisser reposer le feuilleté 5 minutes, le trancher au couteau-scie et servir avec la purée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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