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Fondue savoyarde, salade verte

4 personnes · 25 min

Trois fromages de Savoie fondus ensemble, où l'on trempe des cubes de pain au bout de sa fourchette. Une salade verte bien assaisonnée pour l'équilibre.

  • Végétarien
  • Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : vin blanc, kirsch, muscade, laitue et sauce salade.
  • Se saute dans une assiette : salade verte.
  • Se sert à part : salade verte.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Fondue

  • 300 g de comtéBase
  • 300 g de beaufortBase
  • 200 g d'emmental de SavoieBase
  • 30 cl de vin blanc de Savoie (sans alcool : autant de bouillon et le jus d'un demi-citron)Facultatif
  • 1 gousse d'ailAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de fécule (ou de maïzena)Assaisonnement
  • 2 c. à soupe de kirschFacultatif
  • 1 pincée de muscadeAssaisonnement

Pain en cubes

  • 2 baguettes ou 1 gros pain de campagne de la veilleAccompagnement

Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne

  • 1 salade verteAccompagnement
  • 3 c. à soupe de vinaigretteAssaisonnement

Étapes

  1. Couper le pain en cubes de 3 cm en laissant un peu de croûte sur chacun. Laver et essorer la salade.
  2. Retirer la croûte des fromages et les râper gros ou les couper en très fines lamelles.
  3. Frotter l'intérieur du caquelon (ou d'une casserole à fond épais) avec la gousse d'ail coupée en deux. Y faire chauffer le vin blanc jusqu'aux premiers frémissements.
  4. Ajouter les fromages par poignées, à feu moyen, en remuant sans arrêt en forme de huit avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse (10 minutes environ).
  5. Délayer la fécule dans le kirsch (ou un peu d'eau froide), l'ajouter à la fondue avec la muscade et du poivre, et remuer encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe.
  6. Poser le caquelon sur le réchaud à table, à feu doux. Chacun pique un cube de pain et le trempe en tournant ; servir la salade assaisonnée à côté.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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