Fougasse aux olives et aux lardons
4 personnes · 110 min
La fougasse de boulangerie faite à la maison, une pâte à pain à l'huile d'olive pleine de lardons et d'olives. On la cuit la veille, on l'emballe dans un torchon et on la partage avec une salade de tomates gardée au frais.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : lardons, olives en bocal, herbes de Provence et tomate.
- Se saute dans une assiette : salade de tomates.
- Se sert à part : salade de tomates.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pâte à fougasse
- 500 g de farineBase
- 1 sachet de levure de boulanger sècheAssaisonnement
- 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 c. à café de selAssaisonnement
Lardons et olives
- 200 g de lardons fumésPrincipal
- 120 g d'olives vertes ou noires dénoyautéesPrincipal
- 1 c. à café d'herbes de ProvenceAssaisonnement
Salade de tomates · se sert à part · se saute pour une personne
- 5 tomatesAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
Étapes
- La veille, faire dorer les lardons à sec dans une poêle 5 minutes, les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Couper les olives en rondelles.
- Mélanger la farine, la levure et le sel, ajouter 3 cuillères d'huile et 30 cl d'eau tiède, et pétrir 10 minutes jusqu'à une pâte souple qui ne colle plus.
- Incorporer les lardons, les olives et les herbes en pétrissant encore une minute. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure au chaud : la pâte doit doubler.
- Préchauffer le four à 220 °C. Partager la pâte en deux et l'étaler à la main sur une plaque farinée en deux ovales de 1,5 cm d'épaisseur. Faire 5 à 6 entailles en épi qu'on écarte avec les doigts.
- Badigeonner du reste d'huile et cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fougasses soient bien dorées et sonnent creux dessous.
- Laisser refroidir sur une grille, puis envelopper dans un torchon propre ou un sac en papier.
- Le jour même, couper les tomates en quartiers dans une boîte, avec l'huile et le vinaigre dans un petit pot à part. Transporter la salade en glacière avec un pain de glace, la fougasse dans son torchon, et la déchirer sur place.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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