Lasagnes végétariennes aux protéines de soja
6 personnes · 80 min
De vraies lasagnes bolognaise où les protéines de soja texturées remplacent la viande hachée, avec béchamel et fromage gratiné. Personne ne fait la différence sous la sauce.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : carotte, ail, origan, muscade et parmesan.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Soja.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bolognaise de soja
- 150 g de protéines de soja texturées (petits morceaux)Base
- 40 cl de bouillon de légumes chaudAssaisonnement
- 70 cl de coulis de tomateBase
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 carottesPrincipal
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
- 1 c. à café d'origanAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Béchamel
- 75 cl de laitBase
- 50 g de beurreAssaisonnement
- 50 g de farineAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Pâtes et gratin
- 300 g de feuilles de lasagnes sans précuissonBase
- 150 g de mozzarella râpéePrincipal
- 40 g de parmesan râpéAssaisonnement
Étapes
- Verser le bouillon chaud et la sauce soja sur les protéines de soja et les laisser gonfler 10 minutes. Préchauffer le four à 190 °C.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, les carottes râpées et l'ail dans l'huile 5 minutes. Ajouter le soja égoutté et le faire dorer 5 minutes en remuant.
- Ajouter le coulis de tomate, l'origan et un verre d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. La sauce doit rester assez liquide pour cuire les pâtes.
- Faire la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, remuer 1 minute, puis verser le lait petit à petit en fouettant. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe, saler et ajouter la muscade.
- Dans un grand plat, alterner une couche de bolognaise, des feuilles de lasagnes et de la béchamel, trois fois, en finissant par la béchamel. Couvrir de mozzarella et de parmesan.
- Cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau traverse les pâtes sans résistance. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. Elles se congèlent en parts et se réchauffent au four.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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