Muffins salés aux légumes et au fromage
4 personnes · 42 min
Des muffins moelleux à la courgette, à la carotte et au maïs, avec du fromage râpé : des légumes qu'on mange avec les doigts. Cuits la veille, ils se transportent dans une boîte au frais avec une salade.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : courgette, carotte, maïs en conserve, basilic et laitue.
- Se saute dans une assiette : salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Muffins aux légumes
- 200 g de farineBase
- 1 sachet de levure chimiqueAssaisonnement
- 3 œufsPrincipal
- 10 cl de laitPrincipal
- 8 cl d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 courgettePrincipal
- 1 carottePrincipal
- 100 g de maïs égouttéPrincipal
- 100 g de fromage râpéPrincipal
- quelques feuilles de basilicFacultatif
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 laitueAccompagnement
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Étapes
- La veille, préchauffer le four à 180 °C et huiler un moule à 12 muffins (ou y poser des caissettes en papier).
- Râper la courgette et la carotte, saler la courgette et la presser dans un torchon pour retirer son eau. Égoutter le maïs.
- Fouetter les œufs avec la farine et la levure, puis ajouter le lait et l'huile jusqu'à une pâte lisse. Poivrer, incorporer les légumes, le fromage et le basilic ciselé.
- Remplir les empreintes aux trois quarts et cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une lame ressorte sèche.
- Les démouler, les laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une boîte au réfrigérateur.
- Le jour même, préparer la salade dans une boîte et la vinaigrette dans un petit pot. Transporter muffins et salade en glacière avec un pain de glace, assaisonner sur place.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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