Parmentier de lentilles et patate douce
4 personnes · 65 min
Des lentilles mijotées à la tomate comme une bolognaise, sous une purée de patate douce et de pomme de terre. Un parmentier doux que les enfants mangent volontiers.
- Végétalien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, sauce soja, thym frais, muscade et chapelure.
- Se saute dans une assiette : chapelure.
- Se sert à part : chapelure.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Soja.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Lentilles à la tomate
- 250 g de lentilles vertesBase
- 70 cl de bouillon de légumesAssaisonnement
- 2 carottesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)Principal
- 1 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Purée de patate douce
- 800 g de patates doucesBase
- 400 g de pommes de terrePrincipal
- 10 cl de lait d'avoineAssaisonnement
- 30 g de margarineAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Chapelure · se sert à part · se saute pour une personne
- 20 g de chapelureFacultatif
Étapes
- Rincer les lentilles et les cuire dans le bouillon avec le thym, à frémissement, 25 minutes.
- Pendant ce temps, peler patates douces et pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
- Toujours pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les carottes en petits dés dans l'huile 5 minutes, ajouter l'ail et le concentré, puis les tomates, et laisser cuire 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C. Ajouter à la sauce les lentilles égouttées (avec un peu de leur bouillon) et la sauce soja, et laisser épaissir 5 minutes.
- Écraser les patates douces et les pommes de terre avec le lait d'avoine chaud, la margarine, la muscade, sel et poivre.
- Étaler les lentilles dans un plat, couvrir de purée, strier à la fourchette et parsemer de chapelure.
- Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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