Pâté de Pâques berrichon
8 personnes · 90 min
Une grande tourte allongée de chair à saucisse et de veau, avec une rangée d'œufs durs au milieu qui apparaît à chaque tranche. Se mange tiède ou froid, avec une salade verte.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : chair à saucisse, ail, persil, quatre-épices et laitue.
- Se saute dans une assiette : salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pâte
- 2 rouleaux de pâte brisée (ou feuilletée)Base
- 1 jaune d'œuf pour dorerAssaisonnement
Farce
- 500 g de chair à saucissePrincipal
- 300 g de veau hachéPrincipal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 1 gousse d'ailAssaisonnement
- 1 bouquet de persilAssaisonnement
- 1 œufAssaisonnement
- 1 pincée de quatre-épicesAssaisonnement
Œufs durs
- 6 œufsPrincipal
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 laitueAccompagnement
- 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
- 1 c. à café de moutardeAssaisonnement
Étapes
- Cuire les 6 œufs 10 minutes à l'eau bouillante, les refroidir à l'eau froide et les écaler.
- Mélanger la chair à saucisse, le veau haché, les échalotes et l'ail hachés, le persil ciselé, l'œuf cru et le quatre-épices. Saler légèrement, poivrer.
- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler une pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Étaler la moitié de la farce en un pavé long au centre, y aligner les œufs durs bout à bout et les couvrir du reste de farce en formant un pain bien serré.
- Couvrir de la seconde pâte, souder les bords à l'eau en les pinçant, couper l'excédent. Dorer au jaune d'œuf et percer deux cheminées.
- Enfourner 15 minutes à 200 °C, puis baisser à 180 °C et poursuivre 45 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium si la pâte colore trop vite.
- Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher. Préparer la vinaigrette et servir avec la salade.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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