Pâtes au brocoli, à l'ail et au parmesan

Name: Pâtes au brocoli, à l'ail et au parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g d'orecchiette ou de penne; 1 gros brocoli (500 g); 3 gousses d'ail; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 60 g de parmesan râpé; 1 pincée de piment d'Espelette; 1/2 citron (zeste); 40 g de chapelure; 1 c. à soupe d'huile d'olive

4 personnes · 18 min

Le brocoli cuit avec les pâtes, puis tout est sauté à l'huile d'ail et lié au parmesan, avec de la chapelure dorée pour le croquant. Le brocoli devient presque une sauce.

Végétarien
Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, piment d'Espelette, citron et chapelure.
Se saute dans une assiette : chapelure dorée.
Se sert à part : chapelure dorée.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Pâtes au brocoli

400 g d'orecchiette ou de penneBase
1 gros brocoli (500 g)Principal
3 gousses d'ailAssaisonnement
4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
60 g de parmesan râpéPrincipal
1 pincée de piment d'EspeletteFacultatif
1/2 citron (zeste)Facultatif

Chapelure dorée · se sert à part · se saute pour une personne

40 g de chapelureFacultatif
1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

Couper le brocoli en petits bouquets, peler la tige et la couper en dés. Mettre l'eau des pâtes à bouillir et la saler.
Dorer la chapelure 2 minutes à sec avec une cuillère d'huile dans une grande sauteuse, en remuant, puis la réserver dans un bol.
Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet ; ajouter le brocoli dans l'eau 6 minutes avant la fin. Garder une louche d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire chauffer doucement l'ail émincé dans le reste de l'huile 2 minutes dans la sauteuse, sans le laisser brunir.
Verser pâtes et brocoli égouttés dans la sauteuse avec un peu d'eau de cuisson, écraser une partie du brocoli à la cuillère, ajouter le parmesan, le zeste et le piment pour les grands, et mélanger jusqu'à ce que ça nappe.
Servir avec la chapelure dorée sur le dessus.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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