Penne aux aubergines et à la ricotta
4 personnes · 28 min
Des aubergines dorées en dés dans une sauce tomate à l'ail, des penne, et une cuillerée de ricotta fraîche sur chaque assiette. Inspiré des pâtes à la Norma siciliennes.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, basilic, ricotta et parmesan.
- Se saute dans une assiette : ricotta et parmesan.
- Se sert à part : ricotta et parmesan.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pâtes
- 400 g de penneBase
Sauce aubergine-tomate
- 2 auberginesPrincipal
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)Principal
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 5 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- quelques feuilles de basilicAssaisonnement
Ricotta et parmesan · se sert à part · se saute pour une personne
- 250 g de ricottaPrincipal
- 40 g de parmesan râpéAssaisonnement
Étapes
- Mettre l'eau des pâtes à chauffer. Couper les aubergines en dés de 1,5 cm.
- Faire dorer les dés d'aubergine dans l'huile bien chaude dans une grande poêle, 10 minutes, en remuant souvent. Couvrir les 2 premières minutes : elles cuisent à la vapeur et boivent moins d'huile. Saler en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, cuire les penne à l'eau bouillante salée.
- Ajouter l'ail haché aux aubergines, 1 minute, puis les tomates. Laisser mijoter 7 minutes.
- Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et les mélanger à la sauce avec le basilic, en détendant d'un peu d'eau si besoin.
- Servir avec une cuillerée de ricotta salée et poivrée sur chaque assiette et le parmesan à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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