Ragoût de lentilles aux légumes d'hiver

Name: Ragoût de lentilles aux légumes d'hiver
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 3 carottes; 2 panais; 1 poireau; 400 g de pommes de terre; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 1,2 l de bouillon de légumes; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier; 1 c. à café de moutarde; 2 c. à soupe d'huile d'olive; persil; 4 tranches de pain de campagne

4 personnes · 45 min

Des lentilles vertes mijotées avec carottes, panais, poireau et pommes de terre, dans un bouillon parfumé au thym. Un plat complet qui tient au corps.

Végétalien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : panais, poireau, ail, thym frais, laurier, moutarde, persil et pain de campagne.
Se saute dans une assiette : pain de campagne.
Se sert à part : pain de campagne.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Moutarde.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Ragoût de lentilles

300 g de lentilles vertesBase
3 carottesPrincipal
2 panaisPrincipal
1 poireauPrincipal
400 g de pommes de terreAccompagnement
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
1,2 l de bouillon de légumesBase
3 brins de thymAssaisonnement
1 feuille de laurierAssaisonnement
1 c. à café de moutardeAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
persilFacultatif

Pain de campagne · se sert à part · se saute pour une personne

4 tranches de pain de campagneAccompagnement

Étapes

Rincer les lentilles. Couper carottes et panais en rondelles, les pommes de terre en dés de 2 cm, émincer le poireau et l'oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile 4 minutes, puis ajouter l'ail et le concentré de tomate et remuer 1 minute.
Ajouter les lentilles, les légumes, le thym, le laurier et le bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter doucement 25 minutes, sans saler : le sel durcit les lentilles.
Quand lentilles et pommes de terre sont tendres, saler, poivrer, ajouter la moutarde et le persil haché. Retirer le laurier et servir avec le pain.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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