Ratatouille et polenta crémeuse
4 personnes · 45 min
Une ratatouille mijotée avec des pois chiches pour la rendre complète, servie sur une polenta crémeuse au lait d'avoine. Un plat d'été doux et rassasiant.
- Végétalien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : poivron, ail, pois chiches en conserve, thym frais, basilic et levure de bière.
- Se saute dans une assiette : polenta crémeuse.
- Se sert à part : polenta crémeuse.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Ratatouille aux pois chiches
- 1 auberginePrincipal
- 2 courgettesPrincipal
- 2 poivronsPrincipal
- 4 tomates bien mûresBase
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 boîte de pois chiches (250 g égouttés)Principal
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- basilicFacultatif
Polenta crémeuse · se sert à part · se saute pour une personne
- 250 g de polenta précuiteAccompagnement
- 40 cl de lait d'avoine (plus 60 cl d'eau)Base
- 30 g de margarineAssaisonnement
- 2 c. à soupe de levure maltéeFacultatif
Étapes
- Couper l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates en dés de 2 cm ; émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les poivrons dans 2 cuillères d'huile 5 minutes.
- Ajouter l'aubergine et le reste d'huile et cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les courgettes, l'ail, les tomates et le thym. Saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pois chiches rincés et cuire 5 minutes à découvert pour que le jus réduise.
- Pendant ces 5 minutes, porter le lait d'avoine et 60 cl d'eau salée à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 5 minutes en remuant. Ajouter la margarine et la levure maltée.
- Servir la polenta crémeuse dans les assiettes, la ratatouille par-dessus et le basilic déchiré.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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