Risotto au parmesan

Name: Risotto au parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 320 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli); 1 oignon; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 10 cl de vin blanc; 1,2 l de bouillon de légumes; 40 g de beurre; 80 g de parmesan râpé; 1 laitue; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de vinaigre

4 personnes · 30 min

Le risotto le plus simple : riz, bouillon, beurre et parmesan, remué jusqu'à être crémeux. La base que tout le monde aime, avec une salade verte.

Végétarien
Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : vin blanc et laitue.
Se saute dans une assiette : salade verte.
Se sert à part : salade verte.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Risotto

320 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)Base
1 oignonAssaisonnement
1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
10 cl de vin blancFacultatif
1,2 l de bouillon de légumesBase
40 g de beurreAssaisonnement
80 g de parmesan râpéPrincipal

Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne

1 laitueAccompagnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement

Étapes

Chauffer le bouillon et le garder frémissant. Hacher finement l'oignon.
Faire suer l'oignon 3 minutes dans l'huile et la moitié du beurre, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer, puis ajouter le bouillon louche par louche, en remuant souvent, chaque louche à peine absorbée.
Pendant que le riz cuit, laver la salade et préparer la vinaigrette.
Au bout de 18 minutes environ, quand le riz est tendre mais encore un peu ferme, couper le feu. Ajouter le reste du beurre et le parmesan, couvrir 2 minutes puis remuer vivement : le risotto doit onduler dans l'assiette.
Servir aussitôt, avec la salade à côté.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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