Risotto aux asperges et parmesan
4 personnes · 40 min
Un risotto crémeux avec les pointes d'asperges vertes ajoutées à la fin pour qu'elles restent croquantes. Le printemps dans une assiette, sans viande.
- Végétarien
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : vin blanc.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Risotto
- 320 g de riz à risottoBase
- 2 échalotesAssaisonnement
- 10 cl de vin blancFacultatif
- 1,2 l de bouillon de légumesBase
- 70 g de parmesan râpéPrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
Asperges
- 600 g d'asperges vertesPrincipal
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Garder le bouillon chaud sur feu doux. Couper les asperges en tronçons de 3 cm et garder les pointes à part.
- Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant.
- Verser le vin blanc et laisser évaporer, puis ajouter le bouillon louche par louche en remuant, chaque louche à peine absorbée.
- Au bout de 10 minutes, ajouter les tronçons d'asperges ; 5 minutes plus tard, les pointes.
- Quand le riz est tendre mais encore un peu ferme (18 minutes environ), couper le feu, ajouter le beurre et le parmesan, couvrir 2 minutes puis remuer et servir.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.