Salade de chou rouge, pommes, noix et emmental
4 personnes · 20 min
Du chou rouge émincé attendri dans la vinaigrette, des pommes croquantes, des noix et de gros dés d'emmental, avec du pain de campagne grillé. Sans cuisson ou presque.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : pomme, miel, raisin sec, noix et pain de campagne.
- Se saute dans une assiette : pain grillé.
- Se sert à part : pain grillé.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque, Gluten, Lait, Moutarde et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Chou rouge et pommes
- 1/2 chou rouge (500 g)Base
- 2 pommes croquantesPrincipal
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidreAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile de noixAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile de colzaAssaisonnement
- 1 c. à café de moutardeAssaisonnement
- 1 c. à café de mielAssaisonnement
- 40 g de raisins secsFacultatif
Emmental et noix
- 250 g d'emmental en blocPrincipal
- 60 g de cerneaux de noixPrincipal
Pain grillé · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 tranches de pain de campagneAccompagnement
Étapes
- Retirer le trognon du chou et l'émincer le plus finement possible, au couteau ou à la mandoline.
- Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le miel, les huiles, du sel et du poivre. Y verser le chou, bien le froisser avec les mains et laisser reposer 10 minutes pour qu'il s'attendrisse.
- Pendant ce temps, couper l'emmental en dés, concasser les noix et couper les pommes en fines lamelles sans les éplucher.
- Faire griller le pain au grille-pain.
- Ajouter les pommes et les raisins secs au chou, puis l'emmental et les noix sur le dessus. Servir avec le pain grillé.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.