Soupe de pain à la tomate (pappa al pomodoro)
4 personnes · 35 min
La soupe toscane qui finit le pain rassis : il fond dans une sauce tomate à l'ail et au basilic jusqu'à faire une crème épaisse. Un filet d'huile et du parmesan dessus.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, sucre, basilic, parmesan et huile d'olive.
- Se saute dans une assiette : parmesan et basilic.
- Se sert à part : parmesan et basilic.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Soupe de pain
- 250 g de pain rassis (campagne ou baguette)Base
- 2 boîtes de tomates pelées (800 g)Base
- 1 oignonAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 75 cl de bouillon de légumesBase
- 1 c. à café de sucreAssaisonnement
- 1 bouquet de basilicAssaisonnement
Parmesan et basilic · se sert à part · se saute pour une personne
- 50 g de parmesan râpéPrincipal
- un filet d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Couper le pain en cubes ; retirer la croûte seulement si elle est très dure.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile, 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les tomates écrasées à la main, le sucre, la moitié du basilic et le bouillon. Laisser frémir 10 minutes.
- Ajouter le pain et cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant souvent : il se défait et épaissit la soupe.
- Fouetter pour lisser, saler, poivrer. Servir avec le parmesan, le reste du basilic déchiré et un filet d'huile. La soupe se congèle et se réchauffe à feu doux avec un peu d'eau.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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