Soupe de tomates et riz au basilic

Name: Soupe de tomates et riz au basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1,2 kg de tomates bien mûres; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 80 cl de bouillon de légumes; 150 g de riz rond ou à risotto; 1 pincée de sucre; 1 bouquet de basilic; 2 boules de mozzarella; 40 g de parmesan râpé

4 personnes · 30 min

Une soupe de tomates fraîches mixée, où le riz cuit ensuite jusqu'à la rendre épaisse, finie au basilic et servie avec des dés de mozzarella qui filent. Tout l'été dans un bol.

Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, sucre, basilic, mozzarella et parmesan.
Se saute dans une assiette : mozzarella et parmesan.
Se sert à part : mozzarella et parmesan.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Soupe de tomates au riz

1,2 kg de tomates bien mûresBase
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
80 cl de bouillon de légumesBase
150 g de riz rond ou à risottoPrincipal
1 pincée de sucreAssaisonnement
1 bouquet de basilicAssaisonnement

Mozzarella et parmesan · se sert à part · se saute pour une personne

2 boules de mozzarellaPrincipal
40 g de parmesan râpéFacultatif

Étapes

Couper les tomates en quartiers, émincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail 3 minutes dans l'huile, ajouter les tomates, le sucre et un peu de sel, et cuire 7 minutes à feu vif.
Mixer avec le bouillon et la moitié du basilic, puis remettre dans la casserole.
Porter à ébullition, ajouter le riz et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Allonger d'un peu d'eau si la soupe épaissit trop.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en dés.
Servir avec le reste du basilic, un filet d'huile d'olive, la mozzarella et le parmesan à ajouter dans le bol.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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