Velouté d'asperges
4 personnes · 35 min
Un velouté doux et soyeux, épaissi d'une pomme de terre plutôt que de beaucoup de crème. Les pointes réservées vont dessus.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : crème liquide et pain de mie.
- Se saute dans une assiette : pointes et croûtons.
- Se sert à part : pointes et croûtons.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Velouté
- 1 kg d'asperges vertes ou blanchesBase
- 1 grosse pomme de terrePrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 l de bouillon de légumesBase
- 10 cl de crèmeFacultatif
- 20 g de beurreAssaisonnement
Pointes et croûtons · se sert à part · se saute pour une personne
- 3 tranches de pain de mie en croûtonsAccompagnement
Étapes
- Éplucher les asperges si elles sont blanches, couper le bout dur et réserver une douzaine de pointes.
- Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter les asperges en tronçons et la pomme de terre en dés, mouiller au bouillon.
- Cuire 20 minutes à petit bouillon. Plonger les pointes dans le bouillon les 5 dernières minutes, puis les retirer.
- Mixer finement, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
- Dorer les croûtons à la poêle et servir le velouté avec les pointes et les croûtons dessus.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.