Vichyssoise
4 personnes · 40 min
Le velouté de poireaux et de pommes de terre à la crème, servi bien frais l'été ou chaud quand le temps tourne. Avec des tartines de chèvre frais à la ciboulette pour faire le repas.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ciboulette et chèvre frais.
- Se saute dans une assiette : tartines de chèvre frais.
- Se sert à part : tartines de chèvre frais.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Vichyssoise
- les blancs de 4 poireauxBase
- 500 g de pommes de terrePrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 1,2 l de bouillon de volailleBase
- 20 cl de crèmePrincipal
- 1 botte de cibouletteAssaisonnement
Tartines de chèvre frais · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 tranches de pain de campagneAccompagnement
- 200 g de chèvre fraisPrincipal
Étapes
- Fendre les blancs de poireaux, bien les laver et les émincer. Émincer l'oignon, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Faire fondre poireaux et oignon 5 minutes dans le beurre sans les colorer.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon, saler peu, et cuire 20 minutes à petit bouillon.
- Mixer très finement, ajouter la crème et poivrer. Pour la servir froide, la préparer le matin ou la veille et la garder au réfrigérateur ; rectifier le sel au moment de servir, le froid l'atténue.
- Griller le pain, le tartiner de chèvre frais et parsemer d'une partie de la ciboulette ciselée.
- Servir la vichyssoise parsemée du reste de ciboulette, avec les tartines à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.