Agneau au four à l'orzo (youvetsi)
6 personnes · 135 min
Le plat grec du dimanche : l'agneau mijoté à la tomate et à la cannelle, puis l'orzo qui cuit dans la sauce au four. Un seul plat pour toute la tablée, avec de la feta pour ceux qui veulent.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, cannelle, laurier, origan et feta.
- Se saute dans une assiette : feta.
- Se sert à part : feta.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Agneau à la tomate
- 1,2 kg d'épaule d'agneau en morceauxBase
- 2 oignonsAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 boîtes de tomates peléesPrincipal
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 1 c. à café de cannelle (ou 1 bâton)Assaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 1 c. à café d'origanAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Orzo
- 500 g d'orzo (pâtes en forme de riz)Base
- 1 l de bouillon chaudAssaisonnement
Feta · se sert à part · se saute pour une personne
- 150 g de fetaFacultatif
Étapes
- Préchauffer le four à 170 °C. Dans une cocotte allant au four, dorer l'agneau dans l'huile en deux fois, 10 minutes en tout. Ajouter les oignons émincés et l'ail, cuire 3 minutes.
- Ajouter les tomates écrasées, le concentré, la cannelle, le laurier, l'origan et 30 cl d'eau. Saler, poivrer, couvrir et enfourner 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Sortir la cocotte, monter le four à 200 °C. Verser l'orzo et le bouillon chaud dans la cocotte, bien mélanger.
- Remettre au four 25 minutes à découvert, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et ait bu presque toute la sauce. Ajouter un peu d'eau chaude s'il sèche trop vite.
- Retirer le laurier, laisser reposer 5 minutes et servir avec la feta émiettée à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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