Aligot et saucisses
4 personnes · 45 min
La purée filante de l'Aubrac, montée au beurre, à la crème et à la tomme, avec des saucisses dorées à la poêle. Les enfants adorent la faire filer.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, muscade et saucisse de Toulouse.
- Se saute dans une assiette : saucisses poêlées.
- Se sert à part : saucisses poêlées.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Aligot
- 1 kg de pommes de terre à purée (bintje, agria)Base
- 400 g de tomme fraîche (ou une tomme jeune en fines lamelles)Principal
- 15 cl de crème fraîche épaissePrincipal
- 50 g de beurreAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Saucisses poêlées · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 grosses saucisses de Toulouse (ou 8 petites)Principal
- 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Étapes
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux égaux et les cuire 20 à 25 minutes dans l'eau salée avec les gousses d'ail pelées.
- Pendant ce temps, couper la tomme en fines lamelles. Piquer les saucisses et les cuire 20 minutes à feu moyen dans la poêle huilée, en les retournant souvent.
- Égoutter les pommes de terre avec l'ail et les écraser au presse-purée (pas au mixeur, la purée deviendrait collante). Remettre dans la casserole sur feu doux avec le beurre et la crème, et bien mélanger.
- Ajouter la tomme en trois fois en remuant énergiquement en huit avec une spatule, sur feu doux, jusqu'à ce que la purée devienne lisse et file en longs rubans (5 minutes environ). Saler peu, poivrer, ajouter la muscade.
- Servir aussitôt l'aligot bien chaud avec les saucisses.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.