Bifanas (sandwichs de porc mariné à l'ail), frites au four
4 personnes · 40 min
Les sandwichs de Lisbonne : de fines escalopes de porc marinées à l'ail, au paprika et au laurier, saisies puis glissées dans un petit pain trempé dans leur jus. Avec des frites et une salade.
- Porc
- Alcool
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : laurier, vin blanc, frites surgelées, moutarde et tabasco.
- Se saute dans une assiette : frites au four et moutarde et piment.
- Se sert à part : frites au four et moutarde et piment.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Moutarde, Sésame et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Porc mariné
- 600 g d'escalopes de porc finesBase
- 4 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 c. à café de paprika douxAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 15 cl de vin blancFacultatif
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Petits pains
- 4 petits pains ronds croustillantsBase
Frites au four · se sert à part · se saute pour une personne
- 600 g de frites surgelées pour le fourAccompagnement
Moutarde et piment · se sert à part · se saute pour une personne
- moutarde, à tableFacultatif
- sauce pimentée (piri-piri ou Tabasco), à tableFacultatif
Étapes
- Enfourner les frites selon le paquet, environ 25 minutes à 220 °C.
- Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson si elles sont épaisses. Les mélanger avec l'ail écrasé, le paprika, le laurier émietté, le vin blanc (ou 15 cl de bouillon) et une pincée de sel. Laisser mariner 15 minutes.
- Égoutter la viande en gardant la marinade et la saisir dans l'huile très chaude, 2 minutes de chaque côté, en deux fois.
- Verser la marinade dans la poêle et la laisser bouillonner 3 minutes, en remettant la viande pour qu'elle s'en imprègne.
- Ouvrir les petits pains, tremper l'intérieur dans le jus et y glisser la viande. Servir avec les frites, la moutarde et la sauce pimentée à table.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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