Blanquette de veau au robot cuiseur
4 personnes · 95 min
La blanquette des dimanches, mijotée sans surveillance par le robot : veau fondant, carottes, champignons et une sauce crémeuse au citron. Avec du riz blanc.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : carotte, champignon de Paris, vin blanc, thym frais, laurier, jaune d'œuf, citron et riz blanc.
- Se saute dans une assiette : riz blanc.
- Se sert à part : riz blanc.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Blanquette
- 700 g de veau à blanquette en cubesBase
- 1 oignonAssaisonnement
- 3 carottesPrincipal
- 200 g de champignons de ParisPrincipal
- 10 cl de vin blancFacultatif
- 40 cl de bouillon (fond de veau ou cube de volaille)Base
- 2 brins de thymAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
Sauce à la crème
- 15 cl de crème fraîchePrincipal
- 1 jaune d'œufAssaisonnement
- 2 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 1/2 citronAssaisonnement
Riz blanc · se sert à part · se saute pour une personne
- 280 g de riz longAccompagnement
Étapes
- Mettre l'oignon coupé en quatre dans le bol et mixer 5 s, vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter le veau, les carottes en rondelles épaisses, le vin blanc, le bouillon, le thym et le laurier. Poser le panier cuisson sur le couvercle à la place du bouchon et cuire 60 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter les champignons émincés et poursuivre 15 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Pendant ce temps, cuire le riz 11 minutes à la casserole dans l'eau bouillante salée, puis l'égoutter.
- Mélanger dans un bol la crème, le jaune d'œuf et la farine. Retirer le thym et le laurier, verser ce mélange dans le bol du robot et cuire 4 min, 90 °C, sens inverse, vitesse 1 : la sauce épaissit sans que la viande s'effiloche.
- Ajouter un filet de jus de citron, rectifier le sel et servir avec le riz.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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