Bobotie (gratin de viande hachée aux épices douces), riz jaune

Name: Bobotie (gratin de viande hachée aux épices douces), riz jaune
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 700 g de bœuf haché; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de curry doux; 1 c. à café de curcuma; 2 tranches de pain de mie; 3 c. à soupe de chutney de mangue; 50 g de raisins secs; 1/2 citron; 1 c. à soupe d'huile; 3 œufs; 25 cl de lait; 4 feuilles de laurier; 300 g de riz basmati; 1/2 c. à café de curcuma; 15 g de beurre

4 personnes · 60 min

Le gratin d'Afrique du Sud : de la viande hachée au curry doux, adoucie de chutney et de raisins secs, recouverte d'une crème aux œufs qui dore au four. Servi avec un riz au curcuma.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : chutney, raisin sec, citron, laurier, riz basmati, curcuma et beurre.
Se saute dans une assiette : riz jaune.
Se sert à part : riz jaune.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde et Œufs.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Viande aux épices

700 g de bœuf hachéBase
2 oignonsPrincipal
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 c. à soupe de curry douxAssaisonnement
1 c. à café de curcumaAssaisonnement
2 tranches de pain de mieAssaisonnement
3 c. à soupe de chutney de mangueAssaisonnement
50 g de raisins secsFacultatif
1/2 citronAssaisonnement
1 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Crème aux œufs

3 œufsPrincipal
25 cl de laitPrincipal
4 feuilles de laurierAssaisonnement

Riz jaune · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz basmatiAccompagnement
1/2 c. à café de curcumaAssaisonnement
15 g de beurreAssaisonnement

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C. Faire tremper le pain dans 10 cl de lait (pris sur les 25 cl).
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile 5 minutes, ajouter l'ail, le curry et le curcuma 1 minute, puis la viande, et cuire 8 minutes en émiettant.
Hors du feu, ajouter le pain essoré (garder le lait), le chutney, les raisins, le jus de citron, sel et poivre. Tasser dans un plat à gratin.
Battre les œufs avec tout le lait, saler, verser sur la viande et piquer les feuilles de laurier sur le dessus.
Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
Pendant ce temps, cuire le riz rincé avec le curcuma, le beurre et une fois et demie son volume d'eau salée, 12 minutes à couvert. Servir le bobotie en parts avec le riz.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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