Bœuf bourguignon à l'autocuiseur

Name: Bœuf bourguignon à l'autocuiseur
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de bœuf à bourguignon; 150 g de lardons; 3 carottes; 2 oignons; 250 g de champignons de Paris; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe de farine; 50 cl de vin rouge (bourgogne ou côtes-du-rhône); 3 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 2 c. à soupe d'huile; 800 g de pommes de terre

4 personnes · 55 min

Le bourguignon du dimanche en une heure : la viande dorée puis cuite au vin sous pression devient fondante, les champignons finissent dans la sauce à couvercle ouvert.

Porc
Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : lardons, champignon de Paris, ail, farine de blé, thym frais, laurier et pomme de terre.
Se saute dans une assiette : pommes de terre.
Se sert à part : pommes de terre.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Bœuf au vin

1 kg de bœuf à bourguignonBase
150 g de lardonsPrincipal
3 carottesPrincipal
2 oignonsPrincipal
250 g de champignons de ParisPrincipal
2 gousses d'ailAssaisonnement
2 c. à soupe de farineAssaisonnement
50 cl de vin rouge (bourgogne ou côtes-du-rhône)Base
3 brins de thymAssaisonnement
2 feuilles de laurierAssaisonnement
2 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Pommes de terre · se sert à part · se saute pour une personne

800 g de pommes de terreAccompagnement

Étapes

Recouper les plus gros morceaux de bœuf pour qu'ils fassent tous 3 à 4 cm. Saler et poivrer.
Cuve ouverte, en mode « dorer » ou sur feu vif, chauffer l'huile et faire dorer la viande sur toutes ses faces, 8 minutes en deux fois si la cuve est petite. Pendant ce temps, émincer les oignons et couper les carottes en rondelles épaisses.
Ajouter les lardons, les oignons et les carottes, remuer 3 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger encore 1 minute.
Verser le vin rouge et 200 ml d'eau (le liquide reste bien en dessous des deux tiers de la cuve), gratter le fond pour décoller les sucs, puis ajouter l'ail écrasé, le thym et le laurier.
Fermer le couvercle, mettre sous pression (5 à 10 minutes de montée) et cuire 25 minutes sous pression.
Pendant la cuisson, éplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau salée dans une casserole.
Décompresser rapidement en ouvrant la soupape, à distance de la vapeur, puis ouvrir. Ajouter les champignons émincés et laisser bouillonner 3 minutes à couvercle ouvert pour cuire les champignons et épaissir la sauce.
Retirer le thym et le laurier, goûter et servir avec les pommes de terre.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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