Bœuf bourguignon au robot cuiseur
4 personnes · 133 min
Le bourguignon mijoté au vin rouge avec carottes, lardons et champignons, pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur au-dessus. Encore meilleur réchauffé.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, carotte, thym frais, laurier, champignon de Paris, lardons et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : lardons et pommes de terre vapeur.
- Se sert à part : lardons et pommes de terre vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf bourguignon
- 800 g de bœuf à bourguignon en cubes de 3 cmBase
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 3 carottesPrincipal
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 1 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 30 cl de vin rougePrincipal
- 15 cl de bouillon de bœufBase
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 2 brins de thymAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- 200 g de champignons de ParisPrincipal
Lardons · se sert à part · se saute pour une personne
- 120 g de lardons fumésPrincipal
Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, mixer 5 s, vitesse 5, et racler les parois.
- Ajouter l'huile et les lardons, faire revenir 3 min, 120 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter le bœuf et la farine, faire revenir 5 min, 120 °C, sens inverse, vitesse 1. La viande ne dore pas comme en cocotte ; pour plus de goût, on peut la saisir d'abord à la poêle.
- Ajouter le vin, le bouillon, le concentré de tomate, le thym, le laurier et les carottes en rondelles épaisses. Saler, poivrer. Poser le panier cuisson sur le couvercle à la place du bouchon et cuire 75 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm.
- Ajouter les champignons coupés en quatre dans le bol. Retirer le panier, poser le plateau vapeur garni des pommes de terre salées, fermer et cuire 30 min, température vapeur (120 °C), sens inverse, vitesse 1.
- Retirer le thym et le laurier, vérifier que la viande est fondante (sinon prolonger 10 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1) et servir avec les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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