Bœuf miroton
4 personnes · 45 min
Le plat parisien des restes de pot-au-feu : des tranches de bœuf cuit gratinées sous une sauce aux oignons fondus, légèrement vinaigrée. Il marche aussi très bien avec un rôti de bœuf du traiteur.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : chapelure, persil et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : pommes de terre vapeur.
- Se sert à part : pommes de terre vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf en tranches
- 600 g de bœuf déjà cuit (reste de pot-au-feu ou rôti), en tranches finesBase
- 3 c. à soupe de chapelureAssaisonnement
Sauce aux oignons
- 4 oignonsPrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 40 cl de bouillon de bœuf (celui du pot-au-feu si vous l'avez)Base
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement
- un peu de persilFacultatif
Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire fondre dans le beurre à feu doux, 12 minutes, sans les laisser brunir.
- Saupoudrer de farine, remuer 1 minute, puis verser le bouillon et le concentré de tomate. Laisser épaissir 3 minutes, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
- Verser la moitié de la sauce dans un plat à gratin, y ranger les tranches de bœuf en les faisant se chevaucher, puis napper du reste de sauce. Parsemer de chapelure.
- Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bien chaud au cœur.
- Parsemer de persil haché et servir avec les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.