Boudin blanc, purée de céleri
4 personnes · 45 min
Le boudin blanc doré au beurre sur une purée de céleri-rave et pommes de terre, avec quelques quartiers de pomme poêlés. Doux, fondant, un plat d'hiver tout en douceur.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : muscade et pomme.
- Se saute dans une assiette : pommes poêlées.
- Se sert à part : pommes poêlées.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Boudin blanc
- 8 boudins blancsBase
- 20 g de beurreAssaisonnement
Purée de céleri
- 1 céleri-rave (800 g)Principal
- 400 g de pommes de terreBase
- 15 cl de laitPrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Pommes poêlées · se sert à part · se saute pour une personne
- 2 pommesAccompagnement
- 10 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Éplucher le céleri-rave et les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire 25 minutes à l'eau salée.
- Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers sans les éplucher et les faire dorer 8 minutes à la poêle dans le beurre. Les réserver.
- Dans la même poêle, faire dorer les boudins dans le beurre à feu doux-moyen 10 à 12 minutes, en les retournant souvent sans les piquer, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
- Égoutter les légumes et les écraser finement avec le lait chaud, le beurre, la muscade, sel et poivre.
- Servir les boudins sur la purée, avec les pommes poêlées à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.