Bouillon aux œufs et au parmesan, petites pâtes
4 personnes · 17 min
La stracciatella italienne : de petites pâtes cuites dans un bouillon où l'on verse des œufs battus au parmesan, qui prennent en filaments. Réconfortant et prêt en un quart d'heure.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : épinard, muscade, persil et pain de campagne.
- Se saute dans une assiette : pain.
- Se sert à part : pain.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bouillon aux petites pâtes
- 1,5 l de bouillon de volailleBase
- 200 g de petites pâtes (orzo, coquillettes)Principal
- 2 poignées de jeunes pousses d'épinardFacultatif
Œufs au parmesan
- 6 œufsPrincipal
- 70 g de parmesan râpéPrincipal
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
- persil platFacultatif
Pain · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tranches de pain de campagne grilléAccompagnement
Étapes
- Porter le bouillon à ébullition et y cuire les petites pâtes le temps indiqué sur le paquet, 8 minutes environ.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le parmesan, la muscade, le persil haché et du poivre.
- Ajouter les épinards au bouillon une minute avant la fin, puis baisser à frémissement.
- Verser les œufs en filet en remuant doucement à la fourchette : ils cuisent en filaments. Laisser frémir 1 minute pour qu'ils soient bien pris.
- Servir aussitôt avec le pain grillé et un peu de parmesan en plus.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.