Boulettes de veau au citron, riz

Name: Boulettes de veau au citron, riz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de veau haché; 1 œuf; 40 g de chapelure; 30 g de parmesan râpé; le zeste d'1 citron; 1/2 bouquet de persil; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 25 cl de bouillon de volaille; le jus d'1/2 citron; 10 cl de crème fraîche; 250 g de petits pois surgelés; 300 g de riz basmati

4 personnes · 30 min

Des boulettes de veau tendres, parfumées au zeste de citron et au parmesan, dans une sauce légère au citron avec des petits pois. Servies sur un riz blanc.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : parmesan, citron, persil, crème fraîche et petits pois surgelés.
Se saute dans une assiette : sauce au citron et petits pois et riz.
Se sert à part : sauce au citron et petits pois et riz.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Œufs.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Boulettes de veau

500 g de veau hachéBase
1 œufAssaisonnement
40 g de chapelureAssaisonnement
30 g de parmesan râpéAssaisonnement
le zeste d'1 citronAssaisonnement
1/2 bouquet de persilAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Sauce au citron et petits pois · se sert à part · se saute pour une personne

25 cl de bouillon de volaillePrincipal
le jus d'1/2 citronAssaisonnement
10 cl de crème fraîchePrincipal
250 g de petits pois surgelésPrincipal

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz basmatiAccompagnement

Étapes

Mettre le riz à cuire, 11 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, mélanger le veau haché, l'œuf, la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, le persil haché, du sel et du poivre. Former une vingtaine de boulettes.
Les dorer dans l'huile 6 minutes à feu moyen, en les roulant pour colorer toutes les faces.
Verser le bouillon et ajouter les petits pois, couvrir et cuire 6 minutes : les boulettes doivent être cuites à cœur.
Ajouter la crème et le jus de citron, laisser réduire 2 minutes à découvert. Servir avec le riz.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

Commencer

Dites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.