Butternut farcie aux champignons et au fromage
4 personnes · 80 min
Des demi-butternuts rôties, garnies de leur chair écrasée avec champignons, ricotta et comté, puis gratinées aux noix. Un plat végétarien de fête qui se présente bien.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, épinard, noix, muscade et laitue.
- Se saute dans une assiette : salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Butternut rôtie
- 2 butternuts d'environ 1 kgBase
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Farce aux champignons
- 400 g de champignons de ParisPrincipal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 1 gousse d'ailAssaisonnement
- 150 g de pousses d'épinardsFacultatif
- 200 g de ricottaPrincipal
- 100 g de comté râpéPrincipal
- 50 g de cerneaux de noixFacultatif
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 salade verteAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huile de noixAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamiqueAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Couper les butternuts en deux dans la longueur, retirer les graines et quadriller la chair au couteau. Huiler, saler et enfourner 45 minutes face coupée en haut, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire sauter 10 minutes avec les échalotes et l'ail hachés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards 1 minute pour les faire tomber.
- Évider les courges en laissant 1 cm de chair contre la peau. Écraser la chair prélevée avec la ricotta, les champignons, la moitié du comté, la muscade, du sel et du poivre.
- Remplir les demi-courges, parsemer du reste de comté et des noix concassées, et gratiner 15 minutes.
- Servir une demi-butternut par personne avec la salade assaisonnée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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