Cabillaud, purée de petits pois à la menthe
4 personnes · 25 min
Un dos de cabillaud doré à la poêle sur une purée de petits pois douce, au beurre et à la menthe. Une assiette verte que les enfants mangent à la cuillère.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : citron, oignon nouveau, crème fraîche et menthe.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Cabillaud
- 4 dos de cabillaud (600 g)Base
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 citronAssaisonnement
Purée de petits pois
- 800 g de petits pois surgelésBase
- 1 pomme de terre moyennePrincipal
- 2 oignons nouveauxAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 2 c. à soupe de crème fraîcheFacultatif
- une dizaine de feuilles de mentheAssaisonnement
Étapes
- Éplucher la pomme de terre, la couper en petits dés et la cuire 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter les petits pois et les oignons nouveaux émincés et cuire encore 8 minutes.
- Pendant ce temps, éponger le cabillaud, le saler. Le cuire dans l'huile chaude, 4 minutes côté peau (ou côté le plus épais) puis 2 à 3 minutes de l'autre côté selon l'épaisseur.
- Égoutter les légumes en gardant un peu d'eau, ajouter le beurre, la crème et la menthe, et mixer au mixeur plongeant ou écraser au presse-purée. Saler, poivrer, détendre avec l'eau de cuisson si c'est trop épais.
- Servir le cabillaud sur la purée, avec un quartier de citron.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.