Au poisson

Poissons et fruits de mer. La panure et la sauce se retirent souvent ; le poisson, lui, fait le plat.

Chaque recette est une suggestion, pas une consigne. Elle dit ce qui se retire, se sert à part ou se remplace quand quelqu'un à table n'en mange pas tout.

Dans Tada Menu, ce travail se fait tout seul : vous dites qui n'aime pas quoi, et chaque soir la version « sans » arrive avec la liste de courses.

18 recettes

Brandade de morue60 minLa morue se dessale 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau trois fois. C'est la seule contrainte.
Gratin · Poisson
Croquettes de poisson, purée50 minUne façon de faire manger du poisson sans qu'il en ait l'air. Se prépare la veille, se cuit à la minute.
Rôti et poêlé · Poisson
Curry de crevettes au lait de coco35 minVingt minutes. Les crevettes se jettent en toute fin : au-delà de trois minutes, elles deviennent caoutchouteuses.
Wok et curry · Poisson
Gratin de fruits de mer55 minUn plat de fête qui se monte à l'avance. Chaque fruit de mer se retire séparément selon les allergies.
Gratin · Poisson
Lieu meunière, épinards à la crème35 minFarine, beurre, citron : la cuisson meunière est la plus simple qui soit, et la plus sûre pour un poisson blanc.
Rôti et poêlé · Poisson
Moules marinières et frites40 minUn plat convivial où chacun se sert dans la marmite. Les moules qui restent fermées se jettent.
Rôti et poêlé · Poisson
Papillote de cabillaud30 minTout cuit dans son papier.
Rôti et poêlé · Poisson
Parmentier de poisson55 minLe hachis parmentier version poisson, souvent mieux accepté par les enfants que le poisson en filet.
Gratin · Poisson
Pâtes au saumon et à la crème25 minLe saumon fumé se coupe en lanières et se jette hors du feu : cuit, il durcit et perd son goût.
Pâtes et riz · Poisson
Pâtes au thon et à la tomate25 minDeux boîtes de conserve et un placard. Le plat de secours qui sauve les soirs sans courses.
Pâtes et riz · Poisson
Poisson pané, riz et haricots verts35 minLe repas du vendredi. La panure se fait maison en cinq minutes, et le poisson nature se réserve pour qui n'aime pas la chapelure.
Rôti et poêlé · Poisson
Salade de pâtes au thon35 minSe prépare la veille et se transporte. Les pâtes s'assaisonnent tièdes, elles boivent mieux la sauce.
Salade · Poisson
Salade niçoise45 minUn plat complet froid. Chaque élément est posé en bouquet séparé : chacun prend ce qu'il veut.
Salade · Poisson
Sardines grillées, salade de pommes de terre40 minL'assiette d'été la moins chère qui soit. La salade de pommes de terre s'assaisonne tiède, elle boit mieux la vinaigrette.
Rôti et poêlé · Poisson
Saumon au four et brocoli25 minVingt minutes, une plaque.
Rôti et poêlé · Poisson
Spaghetti aux fruits de mer40 minUn plat de fête simple. Chaque fruit de mer est un composant à part : on retire ce qu'on ne veut pas.
Pâtes et riz · Poisson
Thon à la tomate, riz30 minUne boîte de thon, des tomates, et un plat complet en vingt minutes.
Mijoté · Poisson
Truite aux amandes, riz35 minUn poisson entier au beurre d'amandes. Les arêtes se retirent facilement une fois cuit.
Rôti et poêlé · Poisson

Pour aller plus loin

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.

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