Calamars à la provençale, riz

Name: Calamars à la provençale, riz
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g d'anneaux de calamars, frais ou surgelés décongelés; 2 boîtes de tomates concassées (800 g); 1 oignon; 3 gousses d'ail; 10 cl de vin blanc; 1 c. à café d'herbes de Provence; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de persil; 1 pincée de piment d'Espelette; 300 g de riz long

4 personnes · 45 min

Des anneaux de calamars mijotés dans une sauce tomate à l'ail, au vin blanc et aux herbes jusqu'à devenir tendres, servis sur du riz. Un plat du Sud qui se prépare aussi avec des calamars surgelés.

Alcool
Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, vin blanc, herbes de Provence, persil et piment d'Espelette.
Se saute dans une assiette : riz.
Se sert à part : riz.

Allergènes déduits des ingrédients : Mollusques et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Calamars à la tomate

800 g d'anneaux de calamars, frais ou surgelés décongelésBase
2 boîtes de tomates concassées (800 g)Principal
1 oignonAssaisonnement
3 gousses d'ailAssaisonnement
10 cl de vin blancFacultatif
1 c. à café d'herbes de ProvenceAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
1 bouquet de persilAssaisonnement
1 pincée de piment d'EspeletteFacultatif

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz longAccompagnement

Étapes

Rincer et bien sécher les calamars dans un torchon. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes, ajouter les calamars et l'ail et les faire sauter 3 minutes à feu vif.
Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les tomates, les herbes, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux : les calamars deviennent tendres sous la dent.
Pendant ce temps, cuire le riz à l'eau bouillante salée (11 minutes environ).
Retirer le couvercle les dernières minutes si la sauce est trop liquide. Ajouter le persil haché et le piment, et servir sur le riz.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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