Carbonade flamande
4 personnes · 205 min
Le bourguignon du Nord : bière brune au lieu du vin, et une tartine de moutarde posée dessus qui épaissit la sauce en fondant.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : farine de blé, sucre, vinaigre de vin, laurier, thym frais, pain de campagne, moutarde et frites surgelées.
- Se saute dans une assiette : tartine de moutarde et frites.
- Se sert à part : tartine de moutarde et frites.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Moutarde et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf
- 1 kg de bœuf à braiserBase
- 4 oignonsPrincipal
- 30 g de farineAssaisonnement
Sauce à la bière
- 75 cl de bière bruneBase
- 2 c. à soupe de cassonadePrincipal
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- quelques brins de thymAssaisonnement
Tartine de moutarde · se sert à part · se saute pour une personne
- 2 tranches de painPrincipal
- 3 c. à soupe de moutardePrincipal
Frites · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de fritesAccompagnement
Étapes
- Saisir le bœuf par petites quantités, puis le réserver.
- Faire blondir longuement les oignons émincés, singer de farine.
- Verser la bière, ajouter cassonade, vinaigre et aromates, remettre la viande.
- Tartiner le pain de moutarde et le poser côté moutarde sur la surface.
- Couvrir et mijoter 3 heures à feu très doux : le pain se défait et lie la sauce.
- Servir avec des frites, comme là-bas.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.