Colin à la bordelaise, riz
4 personnes · 30 min
Des filets de colin cuits au four sous une croûte de chapelure, d'échalote, de persil et de beurre, avec un trait de vin blanc. Le dessus croustille, le poisson reste fondant.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : chapelure, échalote, persil, vin blanc et citron.
- Se saute dans une assiette : riz.
- Se sert à part : riz.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Poissons et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Colin en croûte
- 4 filets de colin épais (environ 600 g)Base
- 60 g de chapelurePrincipal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 1 bouquet de persil platAssaisonnement
- 50 g de beurre mouPrincipal
- 10 cl de vin blanc secFacultatif
- 1 citronAssaisonnement
Riz · se sert à part · se saute pour une personne
- 300 g de riz longAccompagnement
Étapes
- Préchauffer le four à 210 °C et mettre l'eau du riz à bouillir.
- Hacher finement les échalotes et le persil, les mélanger à la fourchette avec le beurre mou, la chapelure, sel et poivre.
- Cuire le riz à l'eau bouillante salée (11 minutes environ).
- Poser les filets de colin salés dans un plat beurré, verser le vin blanc au fond et couvrir chaque filet d'une couche de mélange en tassant légèrement.
- Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson se défasse en lamelles.
- Servir avec le riz arrosé du jus de cuisson et des quartiers de citron.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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