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Colombo de poulet

4 personnes · 75 min

Le curry des Antilles : du poulet mariné au citron vert, mijoté avec la poudre à colombo, des pommes de terre, de la courgette et de l'aubergine. Parfumé sans être fort, servi avec du riz.

  • Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ciboule, thym frais, piment frais, courgette, aubergine et riz blanc.
  • Se saute dans une assiette : riz.
  • Se sert à part : riz.

Allergènes déduits des ingrédients : Moutarde.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Poulet au colombo

  • 4 cuisses de poulet coupées en deuxBase
  • 2 citrons vertsAssaisonnement
  • 3 c. à soupe de poudre à colombo (ou de curry doux)Assaisonnement
  • 2 oignonsAssaisonnement
  • 3 gousses d'ailAssaisonnement
  • 2 tiges de cive (ou d'oignon nouveau)Assaisonnement
  • 3 brins de thymAssaisonnement
  • 2 c. à soupe d'huile neutreAssaisonnement
  • 1 piment antillais entier, non percéFacultatif

Légumes

  • 500 g de pommes de terrePrincipal
  • 1 courgette (ou 1 christophine)Principal
  • 1 auberginePrincipal

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

  • 300 g de riz longAccompagnement

Étapes

  1. Mélanger le poulet avec le jus d'un citron vert, l'ail écrasé, 1 cuillère de colombo et du sel. Laisser mariner pendant qu'on coupe les légumes.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés, la courgette et l'aubergine en morceaux de 3 cm. Émincer les oignons et la cive.
  3. Dorer le poulet dans l'huile dans une cocotte, 10 minutes, en le retournant. Ajouter les oignons et la cive, cuire 3 minutes, puis le reste de colombo 1 minute.
  4. Verser 50 cl d'eau, ajouter le thym, les pommes de terre, l'aubergine et le piment entier sans le percer. Couvrir et mijoter 25 minutes.
  5. Ajouter la courgette et cuire encore 15 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'aubergine fonde. Mettre le riz à cuire pendant ce temps.
  6. Retirer le piment et le thym, ajouter le jus du second citron vert. Servir avec le riz ; ceux qui aiment le piquant écrasent un peu de piment dans leur assiette.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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