Coquilles Saint-Jacques gratinées

Name: Coquilles Saint-Jacques gratinées
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de noix de Saint-Jacques (16 environ, surgelées décongelées ou fraîches); 200 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 20 g de beurre; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème liquide; 1 c. à soupe de farine; 50 g de gruyère râpé; 2 c. à soupe de chapelure; 600 g de pommes de terre à purée; 30 g de beurre; 8 cl de lait

4 personnes · 45 min

Les coquilles des repas de fête en Bretagne, faisables un week-end : noix de Saint-Jacques et champignons dans une sauce crémée, bordées de purée et gratinées au four.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : champignon de Paris, vin blanc, gruyère râpé et chapelure.
Se saute dans une assiette : bordure de purée.
Se sert à part : bordure de purée.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Mollusques et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Saint-Jacques et champignons

400 g de noix de Saint-Jacques (16 environ, surgelées décongelées ou fraîches)Base
200 g de champignons de ParisPrincipal
2 échalotesAssaisonnement
20 g de beurreAssaisonnement

Sauce crémée

10 cl de vin blanc secFacultatif
20 cl de crème liquidePrincipal
1 c. à soupe de farineAssaisonnement
50 g de gruyère râpéAssaisonnement
2 c. à soupe de chapelureAssaisonnement

Bordure de purée · se sert à part · se saute pour une personne

600 g de pommes de terre à puréeAccompagnement
30 g de beurreAssaisonnement
8 cl de laitAssaisonnement

Étapes

Préchauffer le four à 220 °C. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes à l'eau salée.
Pendant ce temps, émincer les échalotes et les champignons. Les faire revenir dans le beurre 5 minutes, saupoudrer de farine et remuer 1 minute.
Verser le vin blanc (ou le bouillon), laisser réduire 1 minute, puis la crème. Laisser épaissir 3 minutes, saler, poivrer, et couper le feu.
Sécher les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant, les couper en deux dans l'épaisseur et les mélanger crues à la sauce : elles finiront de cuire au four.
Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le beurre et le lait chaud, saler. Avec une poche ou une cuillère, faire une bordure de purée dans 4 coquilles ou plats à gratin individuels.
Remplir le centre avec la garniture, parsemer de gruyère et de chapelure, et enfourner 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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