Court-bouillon de poisson à l'antillaise, riz
4 personnes · 45 min
Aux Antilles, le court-bouillon est un poisson mariné au citron vert puis mijoté dans une sauce tomate aux cives et au thym. Le piment cuit entier et se retire avant de servir les enfants.
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ciboule, thym frais, laurier, persil, riz blanc et piment frais.
- Se saute dans une assiette : riz blanc et piment.
- Se sert à part : riz blanc et piment.
Allergènes déduits des ingrédients : Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poisson en sauce tomate
- 4 filets de dorade, de vivaneau ou de cabillaudBase
- 3 citrons vertsAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 oignonAssaisonnement
- 3 cives (ou oignons nouveaux)Assaisonnement
- 4 tomatesPrincipal
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- persilFacultatif
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Riz blanc · se sert à part · se saute pour une personne
- 300 g de rizAccompagnement
Piment · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 piment antillais entier (ou un petit piment)Facultatif
Étapes
- Mettre le poisson dans un plat avec le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d'ail écrasée et du sel. Laisser mariner 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le riz à cuire, puis faire revenir l'oignon et les cives émincés dans l'huile 4 minutes. Ajouter les tomates en dés, le concentré, le reste d'ail, le thym et le laurier, cuire 5 minutes.
- Verser 20 cl d'eau, poser le piment entier sans le percer, et laisser mijoter 8 minutes.
- Égoutter le poisson et le coucher dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes à feu doux, en l'arrosant de sauce sans le retourner.
- Retirer le piment avant de servir les enfants (les amateurs l'écrasent dans leur assiette). Arroser du jus du dernier citron vert, parsemer de persil et servir avec le riz.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.