Couscous de fête à l'agneau
8 personnes · 120 min
Le couscous des grandes tablées : agneau mijoté dans un bouillon parfumé avec carottes, navets, courgettes et pois chiches, merguez à côté et raisins secs pour ceux qui aiment.
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, ras el hanout, navet, courgette, pois chiches en conserve, merguez, raisin sec et harissa.
- Se saute dans une assiette : merguez et raisins et harissa.
- Se sert à part : merguez et raisins et harissa.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Agneau et bouillon
- 1,4 kg d'épaule ou de collier d'agneau en morceauxBase
- 2 oignonsAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 2 c. à café de ras-el-hanoutAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Légumes du couscous
- 5 carottesPrincipal
- 4 navetsPrincipal
- 3 courgettesPrincipal
- 1 grande boîte de pois chiches égouttésPrincipal
Semoule
- 800 g de semoule moyenneBase
- 50 g de beurreAssaisonnement
Merguez · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 merguezPrincipal
Raisins et harissa · se sert à part · se saute pour une personne
- 80 g de raisins secsFacultatif
- harissa, servie à partFacultatif
Étapes
- Dans un grand faitout, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile 10 minutes, ajouter les oignons émincés et l'ail 3 minutes, puis le concentré et le ras-el-hanout.
- Couvrir de 2,5 litres d'eau, saler, porter à ébullition et mijoter 45 minutes à couvert.
- Ajouter les carottes et les navets épluchés et coupés en gros tronçons, cuire 20 minutes. Ajouter les courgettes en tronçons et les pois chiches, cuire encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans un bol de bouillon. Cuire les merguez 10 minutes à la poêle.
- Verser la semoule dans un grand plat, ajouter le beurre et 80 cl d'eau bouillante salée, couvrir 5 minutes puis égrener à la fourchette.
- Servir la semoule, la viande et les légumes, le bouillon en soupière. La harissa se délaie à part dans une louche de bouillon pour ceux qui aiment.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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