Enchiladas au bœuf et aux haricots rouges
8 personnes · 70 min
Des tortillas roulées autour de bœuf haché, haricots rouges et maïs, nappées de sauce tomate au cumin et gratinées au cheddar. Doux pour les enfants, la crème et la coriandre à côté.
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : maïs en conserve, poivron, chili en poudre, ail, origan, crème fraîche et coriandre fraîche.
- Se saute dans une assiette : crème et coriandre.
- Se sert à part : crème et coriandre.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf aux haricots
- 1 kg de bœuf hachéPrincipal
- 2 boîtes de haricots rouges (800 g égouttés)Principal
- 1 boîte de maïs (300 g égoutté)Principal
- 2 oignonsAssaisonnement
- 1 poivronPrincipal
- 2 c. à café de cuminAssaisonnement
- 1 c. à café de chili doux en poudreFacultatif
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Tortillas gratinées
- 16 tortillas de bléBase
- 250 g de cheddar râpéPrincipal
Sauce tomate au cumin
- 1 l de coulis de tomateBase
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à café de cuminAssaisonnement
- 1 c. à café d'origanAssaisonnement
Crème et coriandre · se sert à part · se saute pour une personne
- 20 cl de crème fraîcheFacultatif
- 1 bouquet de coriandreFacultatif
Étapes
- Sauce : faire chauffer le coulis avec l'ail écrasé, le cumin, l'origan et un peu de sel, et laisser frémir 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons et le poivron en dés dans l'huile 5 minutes, puis le bœuf 8 minutes en l'égrenant. Ajouter le cumin, le chili, les haricots rincés et le maïs, saler et cuire encore 5 minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C. Verser un fond de sauce dans deux plats. Garnir chaque tortilla de deux cuillères de bœuf et d'une pincée de cheddar, la rouler et la ranger, jointure en dessous.
- Napper du reste de sauce et couvrir du reste de cheddar.
- Pour congeler : filmer le second plat avant cuisson et l'emballer d'aluminium, jusqu'à 3 mois. Le cuire encore congelé 1 heure à 180 °C sous aluminium, puis 10 minutes à découvert.
- Enfourner le plat du jour 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante.
- Servir avec la crème et la coriandre ciselée à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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