Escalopes de dinde au citron, riz et courgettes

Name: Escalopes de dinde au citron, riz et courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 escalopes de dinde; 1 c. à soupe de farine; 1 citron; 20 g de beurre; 10 cl de bouillon de volaille; 1/2 bouquet de persil; 300 g de riz basmati; 3 courgettes; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive

4 personnes · 30 min

Des escalopes de dinde dorées et déglacées au citron, comme une piccata, avec des courgettes sautées à l'ail et du riz. Léger, frais, prêt en une demi-heure.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : farine de blé, persil, courgette et ail.
Se saute dans une assiette : riz et courgettes sautées.
Se sert à part : riz et courgettes sautées.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Escalopes au citron

4 escalopes de dindeBase
1 c. à soupe de farineAssaisonnement
1 citronPrincipal
20 g de beurreAssaisonnement
10 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
1/2 bouquet de persilAssaisonnement

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz basmatiAccompagnement

Courgettes sautées · se sert à part · se saute pour une personne

3 courgettesAccompagnement
1 gousse d'ailAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

Mettre le riz à cuire 11 minutes à l'eau salée.
Couper les courgettes en demi-rondelles et les faire sauter 10 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé, à feu vif. Saler.
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes et les fariner légèrement. Les dorer dans le beurre 3 minutes de chaque côté : elles doivent être cuites à cœur, blanches jusqu'au centre. Les réserver.
Verser dans la poêle le bouillon et le jus du citron, gratter les sucs et laisser réduire 2 minutes. Remettre les escalopes 1 minute pour les napper et parsemer de persil.
Servir les escalopes et leur sauce avec le riz et les courgettes.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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