Filets de dorade au beurre citronné, purée de patate douce
4 personnes · 20 min
Des filets de dorade à la peau croustillante, une sauce minute au beurre noisette et au citron, et une purée de patate douce un peu sucrée qui plaît aux enfants.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : farine de blé et persil.
- Se saute dans une assiette : beurre citronné et purée de patate douce.
- Se sert à part : beurre citronné et purée de patate douce.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Filets de dorade
- 4 filets de dorade avec la peauBase
- 1 c. à soupe de farineFacultatif
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Beurre citronné · se sert à part · se saute pour une personne
- 40 g de beurrePrincipal
- 1 citronAssaisonnement
- quelques brins de persilFacultatif
Purée de patate douce · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de patates doucesAccompagnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 5 cl de laitAssaisonnement
Étapes
- Éplucher les patates douces, les couper en cubes de 2 cm et les cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée (eau de la bouilloire).
- Pendant ce temps, saler les filets et fariner légèrement le côté peau.
- Les cuire côté peau 3 minutes dans la poêle huilée bien chaude en appuyant avec une spatule, puis 1 minute de l'autre côté. Réserver sur une assiette.
- Essuyer la poêle, y faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette, retirer du feu et ajouter le jus du citron et le persil haché.
- Égoutter les patates douces et les écraser avec le beurre et le lait. Saler.
- Servir les filets sur la purée, nappés de beurre citronné.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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