Fish and chips maison
4 personnes · 45 min
La pâte à la bière doit être glacée au moment de frire : c'est le choc thermique qui la rend croustillante.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : citron, mayonnaise et câpre.
- Se saute dans une assiette : frites et sauce.
- Se sert à part : frites et sauce.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Moutarde, Œufs et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poisson
- 600 g de dos de cabillaudBase
Pâte à la bière
- 200 g de farineBase
- 25 cl de bière très froideBase
- huile de friturePrincipal
Frites · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de fritesAccompagnement
Sauce · se sert à part · se saute pour une personne
- 2 citronsAssaisonnement
- 3 c. à soupe de mayonnaiseAssaisonnement
- 1 c. à soupe de câpresAssaisonnement
Étapes
- Enfourner les frites à 220 °C pour 25 minutes.
- Fouetter la farine et la bière glacée juste avant de frire : la pâte ne doit pas attendre.
- Fariner les morceaux de poisson, les tremper dans la pâte.
- Frire 6 minutes à 180 °C, deux morceaux à la fois pour que l'huile reste chaude.
- Égoutter, saler, servir avec le citron et la sauce aux câpres.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.